2012. december 22., szombat

Puha mézeskalács

Mézeskalács

Az eredeti recept innen van.

Ahogy én készítettem:



Hozzávalók (kb. 100 db sütihez):
  • 25 dkg Schar Mix B lisztkeverék
  • 25 dkg Alfa Mix lisztkeverék
  • 10 dkg rizsliszt
  • 10 dkg kukoricaliszt
  • 25 dkg méz
  • fél csomag mézeskalács fűszerkeverék (14 g)
  • 1 csapott ek szódabikarbóna (kb. 10 g)
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg margarin
  • 1 egész tojás + 3 tojássárgája
  • kb. 1 dl tej
  • + rizsliszt a nyújtáshoz

Elkészítés:
A mézet felmelegítem a cukorral, margarinnal, és simára keverem, majd hagyom kihűlni.
A liszteket összekeverem a fűszerkeverékkel, a szódabikarbónával. Hozzáadom a kihűlt mézes masszát, tojásokat, a tejet, és a robotgép dagasztókarjával alaposan eldolgozom.
A tésztát letakarjuk, és a hűtőben pihentetjük pár órán keresztül.
A mézes tésztát jól belisztezett szilikonlapon vékonyra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle.
Nem kentem le semmivel, nem vittem túlzásba a díszítést, de mi már csak ilyen egyszerűen szeretjük a mézest. :) A dió persze nem hiányozhatott a tetejéről. :)  :)
A mézeskalácsokat 180 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük. Nálam kb. 5  perc alatt készültek el, de ez függ a tészta nagyságától is.






2012. december 18., kedd

Szuper zsemle :)

Sikerült egy nagyon jó kis zsemle recit összehozni, a kisfiam rögtön be is tömött belőle egyet. :D




Hozzávalók:
  • 180 g Schar Mix B lisztkeverék
  • 80 g Alfa Mix lisztkeverék
  • 4 g FiberHusk
  • 20 g friss élesztő
  • 1 mk só
  • 300 ml langyos víz
  • 3 ek olaj
Elkészítés:
Ugyanúgy kell elkészíteni, mint ahogy az előző zsemlénél leírtam.
A változás annyi, hogy nem vizes, hanem lisztezett kézzel formáltam a zsemléket. Lett belőle gömbölyű, és hosszúkás változat. :)
Ebből az adagból 6 nagyobb zsemle készült.

2012. december 17., hétfő

Briós

Francia birós

A recept innen származik, picit azért változtattam. :)



Hozzávalók:
  • 30 dkg Alfa Mix lisztkeverék
  • 6 dkg cukor
  • 4 g FiberHusk
  • 2 dl tej
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 3 tojássárgája 
  • + 1 egész tojás a lekenéshez
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, majd minden hozzávalót jól összedolgozunk a robotgép dagasztókarjával, amíg le nem válik a tészta az edény faláról.
Meleg helyen, letakarva kelesztjük egy órán át, majd rizslisztes szilikonlapon kicsit átgyúrjuk.
A tésztát 5-6 egyenlő részre osztjuk, kisodorjuk, és csiga alakban feltekerjük. Ha kisebb briós szeretnék, akkor több részre osztjuk.
A briósokat kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük egy felvert tojással, ezután tetszés szerint megszórhatjuk cukorral, mákkal, apróra vágott dióval, mandulaforgáccsal.
175 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni a briósokat, majd kis idő múlva 150 fokon sütjük őket készre.

Tanács:
Az aznap el nem fogyasztott birósokat érdemes lefagyasztani, vagy zacskóba tenni, hogy ne száradjanak ki. 

Kókuszos-csokis, illetve mákos töltelék beiglihez

A beigli tészáját már leírtam az előbb, így most következhet a töltelék! :)


A töltelékek egy rúdhoz vannak "méretezve".



Kókuszos-csokis töltelék (ezt is Icutól kaptam, Köszike!!!!) :
  • 85 g kókuszreszelék
  • 15 g kukoricakeményítő
  • 250 ml tejszín
  • 40 g cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 ek vanília aroma
  • fél tábla tejcsoki
A tejszínt felfőzzük a cukrokkal, és a vanília aromával, majd hozzáöntjük a keményítővel elkevert kókuszreszeléket. A masszát rövid ideig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A csokit felkockázzuk (kb. 0,5x0,5  cm nagyságúra), és a kihűlt masszához adjuk, majd egyenletesen a tésztára kenjük.


Mákos töltelék
  • 200 g darált mák
  • 100 g cukor
  • 150 ml tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
Felforraljuk a tejet a cukrokkal, majd belereszeljük a citrom héját, és hozzákeverjük a mákot. Jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni, majd a tésztára kenjük.

Beigli

Beigli

Kedves ismerősömtől, Icutól kaptam egy szuper beigli receptet, amit átvariáltam gluténmentesre. :)





Hozzávalók a tésztához (2 rúd):
  • 500 g Alfa Mix lisztkeverék
  • 50 g cukor
  • 5 g só
  • 6 g FiberHusk
  • fél csomag vaníliás cukor
  • fél csomag Oetker instant élesztő (4 g)
  • 200 g Ráma
  • 1 tojássárgája
  • 300 ml tej
  • + 1 tojás a lekenéséhez
Elkészítés:
Az instant élesztőt elkeverjük a lisztben, majd minden hozzávalót hozzáadunk. Kb. 20 percig dagasztjuk (kézzel, vagy robotgéppel). Akkor jó a tészta, ha nem túl kemény, de nem is ragacsos.
A tésztát két részre osztjuk, és letakarva egy napig hűtőben pihentetjük.
Másnap elkészítjük a számunkra kedvelt tölteléket, és közben kivesszük a tésztát, hogy átmelegedjen.
Mielőtt kinyújtanánk a tésztát gyúrjuk át. Liszt felhasználása nélkül téglalapokat nyújtunk, majd rátesszük a tölteléket úgy, hogy a szélein maradjon egy ujjnyi tészta üresen.
A téglalapok rövidebb oldalát visszahajtjuk, a hosszabik oldaláról pedig feltekerjük. Lekenjük egy egész tojás elegyével, majd száradás után megismételjük, és egy hurkapálcikával teljesen átszúrjuk 4-5 helyen. Ezután még pihentetjük egy jó fél órát langyos helyen.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a beigliket, majd 5 percenként lecsökkentjük a hőmérsékletet 10 fokkal, végül 170 fokon sütjük még 10-15 percig.

Tapasztalat:
A dagasztás után nagyon szuper állaga volt a tésztának, szerintem a gluténmentes változatot lehet azonnal sütni, vagy több tejet kell adni a tésztához, mert másnap hiába melegedett át a tészta, egy kicsit szakadozott.

Perec 1.3

Mondhatni sikerült megalkotni a családom számára legfinomabb perecet, de most azon munkálkodom, hogy ugyanazt az ízt, és eredményt olcsóbban elérjem. Úgy érzem jó úton járok. :)

Íme a pénztárcakímélőbb perec összetétele TRIPLA adagra (aki nem szeretne ennyit csinálni, arányosan csökkentse a hozzávalókat):

  • 675 g Emese kenyérpor
  • 225 g Rizsliszt
  • 225 g Kukoricaliszt
  • 150 g Kukoricakeményítő
  • 40 g Burgonyapehely
  • 40 g Puffasztott amarant
  • 600 g Tejföl
  • 15 dkg!  Friss élesztő
  • 75 dkg Ráma
  • 3 Tojás
  • SÓ!!! 
Elkészítése a szokásos módon!

Aki lisztérzékeny, rendelkezik közgyógy igazolvánnyal, amire fel lehet iratni a keményítőket, így az mondhatni nem kerül semmibe.
Nekünk amarantot sem kell vennünk, mivel a kertünkben termett jó pár kiló. :D
A hozzávalók között azért szerepel só is, mivel nagyon lecsökkentettem a kenyérport, amiben van só, így azt pótolni kell.
Ugyanolyan finom lett így is, mint az előző változat. :D

2012. november 28., szerda

Perec 1.2

Már megint módosítgattam az összetevők arányán, és hatalmas siker övezte a végeredményt! :D



Tehát a legújabb változat hozzávalói: (Dupla adag!!! :D )
  • 600 g Emese kenyérpor
  • 100 g rizsliszt
  • 100 g kukoricaliszt
  • 70 g kukoricakeményítő
  • 20 g burgonyapehely
  • 20 g puffasztott amarant
  • 10 dkg friss élesztő
  • 50 dkg Ráma (olvasztva)
  • 2 tojás
Az elkészítése megtalálható a Perec 1.0 változatnál. :)

Ebből az adagból kb. 80 db perec lesz, és 20 db ropi/grissini, kinek hogy tetszik. ;)

2012. november 17., szombat

Babapiskóta, piskótatallér

Babapiskóta / Piskótatallér



Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 200 g Emese süteménypor
  • 100 g Alfa-mix lisztkeverék
  • 150 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • kevés sütőpor

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukrokkal összekeverjük. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá, majd óvatosan beleforgatjuk a cukros tojássárgájákat, végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
Habnyomóba, vagy kilukasztott zacskóba tesszük a masszát, és babapiskóta, vagy tallér formákat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsibe.
180 fokra előmelegített sütőben 5-10 perc alatt elkészülnek.

Tanács:
A sütőből kivéve várjuk meg, amíg kihűlnek a babapiskóták, mert akkor könnyebben lejönnek a sütőpapírról.

A legtutibb gluténmentes fánk! :)

Fánk



Hozzávalók:
  • 250 g Alfa-mix lisztkeverék
  • 4 g FiberHusk
  • 180-200 ml langyos tej
  • 30 g friss élesztő
  • pici rumaroma
  • 50 g cukor
  • 60 g olaj
  • 2 tojássárgája
  • pici só
Elkészítés:
A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd minden hozzávalót alaposan összedolgozunk a robotgép dagasztókarjával.
Meleg helyen a duplájára kelesztjük, ami kb. fél órát jelent.
Ezután rizslisztes szilikon lapon ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és ismét várunk egy fél órát, mielőtt kisütnénk a fánkokat.

Nagyon finom, ruganyos tésztájú fánkok lesznek! Pillanatok alatt elfogyott! :D

Fánk

Fánk

A recept innen származik, de a liszt mennyiségét kicsit növeltem.




Hozzávalók:
  • 50 dkg Emese süteménypor
  • 3 tojás
  • pici só
  • 1 dl tej
  • 5 dkg friss élesztő
  • 5 dkg olvasztott Ráma
Elkészítés:
A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd minden hozzávalóból tésztát dagasztunk. Rizsliszttel megszórt szilikon lapon kétujjnyi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk nagy pogiszaggatóval.
A kiszaggatott fánk közepét kilyukasztjuk az ujjunkkal, és a nem lisztes felével a forró olajba tesszük, és fedő alatt aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

"Tejbegríz"

"Tejbegríz"



Hozzávalók:
  • 1 liter tej
  • 2 dl víz
  • 150 g rizsdara
  • ízlés szerint cukor, valamint vaníliás cukor

Elkészítés:
A tejet feltesszük főni a vízzel, és amikor már azt látjuk, hogy nemsokár kifutna, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, cukrot, valamint folyamatos kevergetés mellett a rizsdarát.
Olyan 5 percig még főzzük, s ha már érezzük, hogy sűrűsödik, akkor el lehet zárni. Negyed óra eltelte után még jobban megszívja magát, és már lehet is enni. Kakaóporral, vagy fahéjjal megszórhatjuk, de magában is nagyonfinom! :)


Túrós-almás fánk

Túrós-almás fánk




Hozzávalók:
  • 25 dkg túró
  • 25 dkg Alfa-mix liszt
  • fél kk sütőpor
  • 1 savanykás alma
  • 2 tojás
  • 18 dkg cukor
  • 2 dkg vaníliás cukor
  • fél dl tej
  • 3 ek rum, vagy kevés rumaroma

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a túrót pedig a tojásokkal, cukrokkal, tejjel, rummal. Az almát nagyon apróra vágjuk, és minden hozzávalót összekeverünk.
Az olajat a legkisebb fokozaton felhevítjük, és amikor már elég forró, kiskanál segítségével beleszaggatjuk a masszát. Annyit süssünk ki egyszerre, amit kényelmesen meg tudunk fordítani.
Ízlés szerint tálalhatjuk lekvárral (eper, barack, stb.), csokikrémmel, nutellával, fahéjas cukorral. :)

Almás pite

Almás pite

Az eredeti recept innen származik, viszont ott a kép alapján nekem túl vékonynak tűnt a tészta, ezért növeltem a tészta arányait. Így viszont talán túl vastag lett... Mondjuk a család már forrón nekiesett, és bőszen tesztelték, tehát így is nagyon finom lett. :)


Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg Alfa-mix liszt
  • 25 dkg rizsliszt
  • 10 dkg kukoricakeményítő
  • 5 dkg Emese süteménypor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 20 g vaníliás cukor
  • 2 db tojás
  • csipet só
  • 25 dkg puha Ráma
  • 2 dl tej
  • 90 g cukor
Töltelék:
  •  1,5 kg alma
  • 150 g cukor
  • 2 csapott kk fahéj

Elkészítés:
Az almát lereszeljük, és összekeverjük a cukorral, illetve a fahéjjal.
A tésztához szükséges alapanyagokat összedoglozzuk, két részre osztjuk, és a hűtőben pihentetjük 1 órát. Én ezt a fázist kihagytam.
Az egyik tésztát kinyújtjuk, és vagy sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett tepsibe rakjuk.
A tészta tetejét megszórjuk rizsliszttel, vagy kukoricaliszttel, majd ráhalmozzuk az enyhén kinyomkodott fahéjas-cukros reszelt almát, és erre tesszük rá óvatosan a másik kinyújtott tésztalapot.
A felső tésztalapot megszúrkáljuk villával, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük a pitét.


Kókuszgolyó

Kókuszgolyó

Eredeti recept innen van. Természetesen itt is módosítottam az összetételen.



Hozzávalók:
  • 1,5 dl tej
  • 22 dkg cukor
  • 5 dkg Szerencsi kakaópor
  • 20 dkg vaj
  • 25 + 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A tejet a cukorral lassú tűzön, sűrű kevergetés mellett összefőzzük egy lábasban. A cukor elolvadása után még 2-3 percig tovább főzzük a cukros tejet.
Ezután hozzáadjuk a kakaóport, ismét 2-3 percig tovább főzzük a masszát, majd hozzáadjuk a 10 dkg vajat, és 10 dkg kókuszreszeléket. Ha a vaj elolvadt, levesszük a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
Hozzáadjuk a másik 10 dkg vajat, valamint a 15 dkg kókuszreszeléket, és jól összekeverjük a masszát.
Ha teljesen kihűlt a massza, golyókat formálunk, amiket meghempergetünk kókuszreszelékben.
Tömény kókusz az egész, de nagyon finom! :)

Vajas, sajtos pogácsa

Vajas, sajtos pogácsa

Az eredeti receptet a Mester Családnál láttam, de sajnos nem találom a linket.
Természetesen itt is változtattam pár dolgon. :)

Hozzávalók:
  • 2,5 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 45 dkg Emese kenyérpor
  • 20 dkg vaj
  • 2 tojássárgája
  • 10 dkg reszelt sajt
  • pici só
Elkészítés:
A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd minden hozzávalót  jól összedolgozunk.
A kapott tésztát 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét késsel rácsozzuk, megkenjük a tojásfehérjével, megszórjuk sajttal, és kiszaggatjuk a pogácsákat.
A kiszaggatott pogikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük.


Lángos

Lángos

A recept a Gluténmentes Bt. oldaláról van.





Hozzávalók:
  • 1 csomag Emese kenyérpor (45 dkg)
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • fél pohár tejföl
  • 1 tojás
  • 1 ek olaj
  • pici tej

Elkészítés:
Az élesztőt elmorzsoljuk a lisztben, majd minden összevalót jól eldolgozunk. Tej annyi kell bele, hogy jól lapítható, lágy tésztát kapjunk. Ha kész, 1 napot hűtőszekszérnyben pihentetjük. Szokásos módon kisütjük.

Tanács:
  • Sütés előtt jó, ha fél órával hamarabb kiveszünk annyit tésztát, amennyit egyszerre meg szeretnénk sütni, mert akkor megpuhul, és könnyebb formázni is. 
  • Érdemes jó laposra formázni a lángost, mert egyébként nagyon tömény lesz a tésztája. 
  • Az eredeti receptben azt írják, hogy vizes kézzel lapítsuk el a lángost, de nekem jobban bevált a rizsliszttel való beszórás. Abszolút nem ragad úgy a tésztája!
  • Négyünknek (2 felnőtt, és 2 gyerek) két alkalommal volt elég ez a mennyiség.Ez egyszerre 6 nagy lángost jelent.
  • Másnap még finomabb lett! :)


Kakaós csiga

Kakaós csiga

Eredeti recept innen van, de itt is módosítgattam pár dolgot. :)







Hozzávalók a tésztához:

  • 250 ml langyos tej
  • 100 ml langyos víz
  • 40 g cukor
  • 20 g friss élesztő
  • 320 g Alfa-mix liszt
  • 8 g FiberHusk
  • 14 g burgonyapehely (kb. 1 evőkanállal)
  • 3 ek olaj
  • pici só

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 2-3 ek olvasztott vaj/margarin
  • Nesquik kakaópor
Elkészítés:
A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd minden hozzávalót jól eldolgozunk a robotgép dagasztókarjával.
Langyos helyen kb. egy órát kelesztjük.
Ezután egy olajos szilikonos lapon kb. 1 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
A tetejét megkenjük az olvasztott vajjal/margarinnal, és jó vastagon megszórjuk a kakaóporral.
A szilikon lap segítségével feltekerjük , és éles késsel 2-3 cm széles szeleteket szelünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket olyan 2 cm távolságra, meglocsoljuk a tetejüket vaníliacukros tejjel, és még fél órát kelesztjük.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket, amikor azonban már kezd pirulni a csigák teteje, ismét meglocsoljuk vaníliacukros tejjel. Ezt követően még 10 percig sütjük a csigákat 150 fokon.



Perec 1.1 :)

Tegnap este kicsit módosítottam a perechez használt liszt összetételén. Az eredménye: kicsit lágyabb tészta, viszont kihülve sokkal ropogósabb lett a perec, és a ropi. :)

Tehát a liszten kívül minden hozzávaló változatlan marad. A liszt pedig így alakul:
  • 60 dkg Emese kenyérpor
  • 3 dkg burgonyapehely
  • 9 dkg rizsliszt
  • 9 dkg kukoricaliszt
  • 9 dkg kukoricakeményítő

Linzer karika

Linzer karika

A recept a Gluténmentes Bt. oldaláról van. 



Hozzávalók:
  • 1 csomag Emese süteménypor (40 dkg)
  • 20 dkg puha Ráma
  • 1 tojás
  • 1 csomag sütőpor
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, a kapott tésztát vékonyra nyújtjuk, és linzerszaggatóval kiszaggatjuk.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.
A kisült linzereket megkenjük lekvárral (pl. eper, barack), és a lyukas linzereket rátesszük. Nagyon finom, puha, mégis omlós tésztája van!



2012. november 16., péntek

Perec, és ropi 1.0

Perec, és ropi/grissini

A recept a Gluténmentes Bt. oldaláról van.




Hozzávalók: (dupla adag... :D )

  • 2 csomag Emese kenyérpor (90 dkg)
  • 50 dkg Ráma
  • 1 nagy tejföl (450 g)
  • 10 dkg élesztő
  • 2 tojás
Elkészítése:
A kenyérporban elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáöntjük a felolvasztott rámát, a tejfölt, a tojásokat, és az egészet összedolgozzuk a robotgép dagasztókarjával.
Ha jól összeállt a tészta, a hűtőben pihentetjük egy órát.
Kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és perec szaggatóval kiszaggatjuk. Lehet belőle sodorni kis rudakat is, és akkor házi ropink, vagy grissinink is lesz. :)
Lehet a tetejére szórni puffasztott amarantot, szezám magot, illetve sajtot is! 
200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Nagyon finom!!! :)

2012. október 31., szerda

Kuglóf

Kuglóf

Kíváncsiság képpen vettem egy Novalim gluténmentes kuglóf lisztkeveréket még régebben. A recept fent van a csomagoláson, sajnos nem írtam le, de úgyis fogok még csinálni. :) A lisztkeverék mellett csak tojásra, és olajra volt szükség. Ezeket összedolgoztam a robotgéppel, és kuglóf formában kisütöttem.

Ilyen lett a végeredmény:


Egy próbát szerintem mindenképpen megér, mert tuti siker! :)

2012. október 24., szerda

Túrós-sajtos rudacskák

Túrós-sajtos rudacskák

A recept innen származik, de a kép saját! :)



Hozzávalók:
  • 10 dkg túró,
  • 10 dkg rizsliszt
  • 5 dkg margarin
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 0,5 kk szódabikarbóna
  • A tetejére 5 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, sütőpapíron kinyújtjuk, megszórjuk sajttal, majd késsel, vagy pizzavágóval csíkokra vágjuk, és így tesszük be a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Reszelt túrós

Reszelt túrós


Hozzávalók:

Tészta:
  • 50 dkg Emese süteménypor
  • 12 dkg cukor
  • 25 dkg Ráma
  • fél csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojássárgája
  • 3 kanál Szerencsi kakaópor
Töltelék:
  • 75 dkg túró
  • 22 dkg cukor
  • 3 tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojásfehérje

Elkészítés:

Tészta:
A hozzávalókat addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta, majd kettéosztjuk, és 1-2 órára betesszük a fagyasztóba, hogy reszelhető legyen.  Ha elég kemény már a tészta, akkor az egyiket a tepsi aljára reszeljük, a másikat pedig majd a töltelék tetejére.

Töltelék:
A tojásfehérjéket felverjük kemény habnak. A túrót, tojásokat, cukrokat egy tálban összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjéket. Szépen eloszlatjuk a reszelt tésztán.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Rizslisztes keksz

Riszlisztes keksz




Hozzávalók:
  • 150 g Alfa-mix
  • 260 g rizsliszt
  • 1 csipet só
  • 120 g cukor
  • 150 g puha vaj
  • 1 tojás
  • 4 ek tej
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 cs sütőpor
Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, a sütőporos lisztkeveréket, s végül a tejet. Mivel kekszkinyomóval készítettem a kekszeket, így egy kicsivel több tejet tettem bele, hogy lágyabb legyen a tészta. Ha nincs kekszkinyomónk, akkor szilikonlapon kinyújtjuk, és tetszés szerinti formákat szaggatunk a tésztából, amiket kivajazott tepsibe teszünk, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütünk. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni őket, mert melegen nagyon törnek.


Krumplis pogi

Krumplis pogi


Hozzávalók:
  • 50 dkg krumpli
  • 40 dkg gluténmentes kenyérpor (Alfa-mix)
  • 2 dkg élesztő
  • 50 ml langyos tej
  • 1 mk cukor
  • 2 kk só
  • 2 tojássárgája
  • 2 ek tejföl
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 10 dkg sajt a pogik tetejére
Elkészítés:
A krumplit megfőzzük, majd átnyomjuk krumplinyomón. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A krumplit még melegen összedolgozzuk az összes hozzávalóval. Ha szükséges, lehet bele tenni még lisztet. A tészta puha legyen, és ne ragadjon.
Langyos helyen kelesztjük még fél órát, aztán rizslittel megszórt deszkán/szilikonlapon 2 cm vastagra nyújtjuk. Késsel rácsozzuk, megkenjük a tetejüket tojásfehérjével, szórunk rá sajtot, és kiszaggatjuk őket. Szaggatás után kicsit megsodorjuk a pogikat, hogy magasabbak legyenek
Előmelegített sütőben (kb. 180 fok) aranybarnára sütjük.


Gyors sajtos pogi

Gyors sajtos pogi


Hozzávalók:
  • 400 g Alfa-mix
  • kb. 30 g brugonyapehely
  • 250 g olvasztott Ráma
  • 2 pohár tejföl
  • 2 tojás
  • 25 dkg sajt
  • kb. 8 g sütőpor
  • 10 g só
Elkészítés:
A sütőport elkeverjük a liszttel, és minden hozzávalót összedolgozunk. Rizsliszttel megszórt deszkán/szilikonlapon 1,5-2 cm magasra kinyújtjuk, késsel rácsozzuk, megszórjuk sajttal, és kiszaggatjuk. Olyan 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.


2012. október 23., kedd

Csodás csokis muffin

Csodás csokis muffin



Hozzávalók (kb. 30 darab):
  • 30 dkg Emese süteménypor
  • 4 tojás
  • 30 dkg vaj/Ráma
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg vaníliáscukor
  • 10 ek baracklekvár
  • 1 cs sütőpor
  • 10 dkg Szerencsi kakaópor
  • 10 dkg tejcsoki, de lehet étcsoki is :)

Elkészítés:
A vajat/rámát habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, és a lekvárt. Ezután hozzákeverjük a sütőporos lisztet, a legvégén pedig az apróra tördelt csokit. A muffinpapírokat 2/3-ig megtöltjük a tésztával, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük a muffinokat.


Csokis keksz

Csokis keksz

A recept innen van, de nekem ezzel a recepttel rettentően folyékony lett a tészta, így módosítottam rajta. Nem aprózunk, így rögtön 4-szeres adagot csináltam, a módosítás után, viszont 6-szorosára duzzadt, úgyhogy készült pár keksz. :D


Hozzávalók (1 adag)
  • 20 dkg Emese süteménypor
  • 10 dkg rizsliszt
  • 10 dkg olvasztott vaj/Ráma
  • 10 dkg kristálycukor
  • 0,5 dkg vaníliás cukor
  • 0,5 kiskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 1 tábla étcsoki/tejcsoki
Elkészítés:
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tojásokat, aztán a szódabikarbónás lisztet, végül pedig az apró darabokra vágott csokit.
Sütőpapírral bélelt tepsibe apró golyókat teszünk, picit ellapítjuk őket, és mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 5 perc alatt el is készülnek.

Tanács:
  • A következő adagnál valószínűleg csökkenteni fogom a cukor mennyiségét, pedig már így is jóval kevesebbet tettem bele, mint ahogy az eredeti receptben szerepelt.
  • A vajat, rámát lehet vegyesen is használni, én is így csináltam most. :)
  • 7-8 darab keksz fér el egy tepsibe.
  • Alsó-felső sütés mellett nem középre tettem a kekszeket, mert az első adag kisütése után azt láttam, hogy az alja jól megsült, de a teteje picit nyersnek tűnt. Tehát egy fokkal magasabban sütöttem ki a többit.
  • Sütés után nagyon puhák, de ahogy kihül, megkeményedik, akkor érdemes levenni a sütőpapírról.



Tésztagépem :)

Pár napja kaptam egy szuper tésztagépet! Már csak egy jó gluténmentes tésztareceptet kell találnom, és használatba is veszem. :D



2012. október 18., csütörtök

Beköszöntő :)

Tegnap este megkérdeztem Vincétől, hogy mi jut eszébe arról a szóról, hogy gluténmentes. Nagyon édesen azt a választ kaptam, hogy FINOM! :) 
Egy éve tartjuk a gluténmentes diétát, és örömmel tölt el, hogy így vélekedik róla. 
Ennek örömére el is kezdem a blogomat. :)

Gofri

Gofri







Hozzávalók:
  • 25 dkg rizsliszt
  • pici szódabikarbóna
  • 4 tojás
  • 2,5 dl tej
  • 12 dkg olvasztott Ráma
  • 1 ek vaníliás cukor

Elkészítés:
A tojásokat felverjük, majd összekeverjük az olvasztott rámával, cukorral, tejjel, végül a szódabikarbónás rizsliszttel.
A gofrisütőt érdemes minden egyes sütés előtt pici olajjal kikenni.
A kisütött gofrikat rácsra tesszük, így nem puhul meg a külső ropogós rész. :)
Csokipudinggal, nutellával, tejszínhabbal, lekvárral, stb... tálaljuk.





Pizza

Pizza

 Szimpla adag sonkás


Dupla adag sonkás-kolbászos-téliszalámis


Hozzávalók (szimpla adag):
  • 125 g Schar Mix B (Alfa-mix is tökéletes hozzá!)
  • 4 g Fiber Husk
  • 125 ml langyos víz
  • 10 g friss élesztő
  • 2-3 ek olaj/olivaolaj
A vízben elkeverjük az élesztőt, majd minden hozzávalót összekeverünk a robotgép dagasztókarjával. Kb. 5 percig dagasztjuk.
Ha kész, vizes kanállal egy sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát, majd vizes kézzel szétsimítjuk a papíron. Villával megszurkáljuk, és meleg helyen kelesztjük még egy kicsit. Megkenjük pizzakrémmel, szórunk rá morzsolt oregánót, és olyan feltétet teszünk rá, amilyet csak szeretnénk. :)
200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.






Palacsinta

Palacsinta



Hozzávalók:
  • 4 dl tej
  • 20 g olaj
  • 2 tojás
  • pici só
  • vaníliás cukor
  • 100 gr Alfa-mix liszt
  • 10-15 g rizsliszt
Mivel Vincunak külön szoktam palacsintát csinálni, így az ő adagját egy tupperware-os mix-fix-ben szoktam összerázni, a hozzávalókat pedig a felsorolásnak megfelelően teszem bele.
Sütés előtt szoktam várni negyed órát, mert addigra megszívja magát a keményítő, ami a gm lisztben van.
Az első palacsintánál érdemes beolajozni a palacsintasütőt, a többinél már nem szükséges, hiszen tettünk a tésztába olajat.
Ebből az adagból kb. 7 nagyobb darab palacsinta lesz.


Torták

Gluténmentes torták








Piskóta 26 cm-es  formához:

Hozzávalók:

  • 6 tojás
  • 12 dkg rizsliszt
  • 6 dkg étkezési keményítő
  • 18 dkg cukor (lehet kevesebb is)
  • késhegynyi szódabikarbóna
  • 2 ek olaj/ olvasztott vaj
Elkészítés:
A tojásokat egészben felverjük habosra, kanalanként beletesszük a cukrot, majd az olvasztott zsiradékot, végül a szódabikarbónával, keményítővel összekevert rizslisztet.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, de rögtön le is vesszük a hőfokot 180-ra. A későbbiekben én még lejjebb szoktam venni a hőt, fokozatosan 160 fokig, és ezért kicsit tovább sütöm.
Kb. 35-40 perc alatt sül így meg, de sütője válogatja. :)
Ha kisült, a formával együtt tegyük rácsra, hogy kihűljön kicsit, majd óvatosan lazítsuk meg a szélét, végül vegyük ki a formából, és húzzuk le róla a papírt.

Alapkrém, ahogy Anyukámtól tanultam:
25 dkg rámát habosra kavarunk 25 dkg cukorral.
2,5 dl tejből és 1 csomag vaníliás pudingból készítsünk sűrű masszát. Folyamatos kevergetés mellett hűtsük ki, majd keverjük össze a cukros rámával.
Ezután ízesíthetjük Szerencsi kakaóporral, vagy darált dióval. :)



Kifli

Kifli



Tudom, hogy nem egészen úgy néz ki, mint egy igazi kifli, de a kisfiam számára ez bizony az. :) Majd igyekszem fejleszteni rajta, de a gm tésztákat nem igazán egyszerű formázni, ha pedig túl sok lisztet teszek bele, akkor meg nagyon tömör lesz.

A receptje ugyanaz, mint a lentebb már leírt zsemlének, csak itt tettem a tésztába még egy kis Fiber Husk-ot( 4 g) és egy picivel több vizet, amitől kevésbé folyt szét a tészta sütés közben.


Zsemle

Zsemle



Hozzávalók:

  • 250 gr Schar Mix B
  • 1 mk só
  • 3 ek olaj
  • 250 ml langyos víz
  • 20 gr friss vagy 5 gr száraz élesztő

Elkészítés:

A vízben kikavarjuk az élesztőt, utána géppel összedolgozzuk az összes hozzávalót ( kb. 5 perc). Olajos kézzel 6 db zsemlét formázunk, melyet kivajazott, lisztezett sütőlapra teszünk. Tetejüket megkenjük olajjal (erre szezámmagot szórhatunk), bár nálam ez a fázis mindig kimarad... :) . 
40 fokos sütőben duplájára kelesztjük (kb 30 perc), majd 200 fokon 15-20 percig sütjük. Másnapra is nagyon puha marad.

Tanácsok: 
  • A zsemléket vizes kézzel szoktam formázni, nem olajossal. Így kevésbé ragad a kezemhez a tészta.
  • Egy lábasba itt is tegyünk vizet, és rakjuk a sütő aljára. Célszerű már a kelesztés előtt betenni, így nem kell nyitogatni a sütőt.
  • A megmaradt zsemléket érdemes lefagyasztani.

Kenyér

Gluténmentes kenyér

Ahogy a 4 éves kisfiam mondja: Anya féle kenyér  :)

Sokféle receptet kirpóbáltam én is, de végre sikerült egy olyan kenyeret összehozni, ami nagyon tuti! :)




Hozzávalók:

  • 35 dkg Schar Mix B
  • 15 dkg Alfa-mix
  • 8 g Fiber Husk
  • 16 g friss élesztő
  • 600 ml langyos víz
  • 3 ek olaj
  • pici cukor
  • 1 tk só

A langyos vízben elkeverjük az élesztőt, illetve egy kevés cukrot, majd minden hozzávalót összedolgozunk a robotgéppel. Kb. 10 percig  dagasztjuk.
Olajjal, vagy vajjal kikent formába tesszük, és szépen elsimítotjuk a tetejét vizes kanállal. Ezután betesszük a 40 fokos sütőbe, ahol kb. 50 percig kelesztetjük. A sütő aljára rakjunk egy lábasba vizet. Ha szépen megkelt a kenyér, akkor felvesszük a hőfokot 200 fokra, és kb. 50 perc alatt el is készül. Az elkészült kenyeret egy rácsra borítjuk, és úgy hagyjuk kihűlni.


Tanácsok:
  • A vizet nem érdemes helyettesíteni tejjel, mert akkor a sülés közben összeesik a kenyér.
  • Sütés után megkenhetjük a kenyér tetejét olajos vízzel, így megpuhul a teteje. Szeletelésnél könnyebb lesz a dolgunk. :)
  • Csak azután kezdjük el felszeletelni a kenyeret, ha már teljesen kihűlt.
  • Ha van hely a fagyasztóban, érdemes a felszeletelt kenyeret lefagyasztani, és mindig csak annyit kivenni, amennyire éppen szükség van.